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苹果手机不能玩pt平台 - 腌糖蒜,不要煮糖醋汁了,老妈用了30年的秘方,时间短还特别脆

日期:2020-01-11 17:49:22 人气: 4464
吃了很多人腌过的糖蒜,还是最爱妈妈的味道,跟老妈讨教了秘方,下面分享给大家,喜欢吃糖蒜的朋友可以参考一下:腌糖蒜,不要再煮糖醋汁了,老妈用了30年的秘方,时间短还特别脆!

苹果手机不能玩pt平台 - 腌糖蒜,不要煮糖醋汁了,老妈用了30年的秘方,时间短还特别脆

苹果手机不能玩pt平台,大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。

又到一年新蒜上市的季节,每年的5月中下旬都是大蒜大量上市的季节,小的时候,老妈每到这个季节都会腌制一罐罐的糖蒜,足够吃一年的。

大蒜本身是属于辛辣的食物,吃多了容易上火,而且有时还会辣心,但是用白米醋和白糖腌制过以后再吃,不仅减轻了大蒜的辣味,而且口感更脆爽甜嫩,还能起到去腥腻和助消化的作用。我家每次吃火锅或者饺子的时候都要来上一盘,爽口又下饭!

吃了很多人腌过的糖蒜,还是最爱妈妈的味道,跟老妈讨教了秘方,下面分享给大家,喜欢吃糖蒜的朋友可以参考一下:

腌糖蒜,不要再煮糖醋汁了,老妈用了30年的秘方,时间短还特别脆!

【准备食材】:大蒜8斤 白米醋8斤 白糖2斤 盐适量

1.把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开。

2.把大蒜的根部用剪子去掉,让其微微露出一点蒜肉即可,这样更容易入味,上面的茎用剪子剪留1~2cm。

3.把大蒜用清水冲洗2遍,1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜,浸泡半天到一天,腌糖蒜时,不要直接腌,腌之前用烧开的淡盐水泡蒜,多加这1步,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆!同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃。

4.浸泡好的大蒜控水捞出,蒜根朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干。

5.调一下腌制大蒜的糖醋汁,以8斤大蒜为例:2斤白糖里加入8斤的白米醋,搅拌至白糖完全融化,再加入4小勺的盐,搅拌至白糖和盐完全融化,糖醋汁就调好了,调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。

6.大蒜完全晾干以后,把它放到无油无水的罐子里,罐子用之前最好用开水烫一下,控干水分再用,总之就是要保证罐子无油无水,否则,腌制的大蒜容易腐烂。

7.最后再倒上我们调好的糖醋汁,糖醋汁要高出大蒜2寸左右,然后放到阴晾处密封保存,这样腌制的大蒜,半个月就可以吃了,不过腌制的时间越久越好吃,两个月以后吃口味最佳!

【晓峰小贴士】:

1.腌制糖蒜最好选用白米醋,另外,调糖醋汁的时候还可以再少加一点蜂蜜,这样腌出的糖蒜颜色漂亮,晶莹剔透。

2.腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜,越新鲜的大蒜越容易入味,腌制出来也更嫩更好吃,反之,味道进不去,会影响口感。

3.以上调料的比例是以8斤大蒜为例,糖和盐的量可以根据个人的口味适当增减,但也不要过多,否则会掩盖大蒜本来的蒜香味。

4.腌制好的糖蒜吃的时候,一定要用无油无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质,保存得好的话,糖蒜腌一年都不会坏!而且这个汤汁只要不坏,是可以反复使用的。

我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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